Etat projeté  
Un trajet dans la cuisine, depuis le vestiaire jusqu’à la sortie en salle, permet la création d’un stock, le respect des normes d’hygiène et une fonctionnalité de l’espace

Etat existant  
L’analyse montre un mauvais positionnement des zones fonctionnelles et donc une déperdition de mouvements. La zone d’échange avec le public est mal agencée

Etat existant  
L’analyse révèle des zones de rangement dispersées dans l’ensemble du restaurant

RENOVATION DU RESTAURANT ASSOCIATIF

Mission : Diagnostic
Lieu : Paris 14ème
Date : 2010
Commanditaire : association « Le moulin à café »
Descriptif sommaire : Le Moulin à Café est un café associatif à but non lucratif fondé en 2006 par des habitants du 14ème arrondissement de Paris. C’est un lieu qui accueille des activités diverses, ateliers et spectacles, et offre également des repas. Ils m’ont demandé d’effectuer un diagnostic et une proposition pour la mise aux normes de la cuisine du restaurant.

Site internet du Moulin à café